随笔小站。。: 【2012 台湾】台北荣总营养部实习总心得 -- 走过

在台北荣民总医院营养部实习，是我人生中的一个重要里程碑，我已经走过了。回想起这两个月的实习，整个过程就像走过一段精彩的营养主题时光隧道。

回想起实习期间每天早上下午来回必走之路：

台北荣总医院大前门：

台北荣总营养部和营养讲堂：

刚刚走过的是营养实习临床组，在这里的脚步速度比较快，我首次尝到在医院氛围里给病人做饮食记录，也借着做糖尿病专案做了亲自探访病人收集资料的动作；在营养师面前做专案报告，亦在糖尿病门诊病人面前呈现了以“肥胖症”为主题的团体卫教示教。这个驿站一停留就是一个月的时间，接触的都是医院中的病人，除了看到病人的病况，每个病人背后都带着不同的人生故事。在病人面前，我们都还是个需要帮助的小孩，有了病人们的热情慷慨的帮助与配合，我们才能顺利完成功课。时光隧道走到这里，在眼前经过的是很多病人的笑容，带着病痛给予的笑容，我们能做到的回报，只有好好地学习，才不负他们，更不负自己。

实习期间，营养咨询门诊门上还贴上公告知会病人：

荣总营养咨询的病人很多，营养师也很专业：

资源有限下为“肥胖症”为主题的团体卫教示教所制作的看板之一：

再往时光隧道的前面走，是膳食管理组。这个时段的背景都是荣总医院地下室的厨房，回想起当初踏进这个厨房的当儿，忍不住在心里直赞叹它的规模之宏伟。由老师带领着参观认识厨房的四周：库房验收间、清洗间、冷冻库、治疗饮食间、膳食准备区、电脑间等，我们很多实习中精彩的事情都在这里发生。我在这里先从认识整个医院供膳流程开始，继而见识了医院各种餐点、学习以台湾方式设计头等餐功能表、观察治疗饮食的制作过程，进行医院病人对供膳的满意度调查之余，还担起国家饮食文化大使的角色，在比较大型的活动如员工餐厅健康套餐供应和大量实物制备成果发表会上制作和向台湾朋友们介绍马来西亚的特色风味餐点。

因为这个时候初来乍到，对厨房的环境和作业都还不熟悉，所以这里是各个老师和厨房师傅与厨工阿姨们牵着我的手走过的。在这里我深深体会到一份盘餐送到病人或员工的手里，之前的准备工作是多么的复杂繁琐。在厨房里的每个营养师和厨工都需要具备熟练敏捷的技能，站稳自己的岗位，才能使医院供膳作业顺利进行。我在这里拎走的学问大麻袋也很多，台湾食物代换技巧、马来西亚餐点尤其是肉骨茶的烹饪技术、医院供膳流程作业、治疗饮食的制作和用途等。在做市场调查的时候也认识了台湾的各种食材，也发现其中食材外形和叫法的不同。收获很多，感觉很满足。

营养部偌大厨房的其中一角：

库房验收区,食物来源被接纳之前都得通过层层关卡:

到冷冻库里体验低至零下18度C那种冻彻骨髓的感觉：

鼓风式三口大炒炉：

师傅示范点燃鼓风炉的方法，看着还挺危险的，

不过不好浪费老师给予亲身体验的机会，

毕竟机会难得：

餐盘就从眼前运输带上走过，厨工叔叔阿姨们要眼明手快地依照病人的需求准确打餐，流程细节如测量食物温度也必须仔细完成：

台湾什么蔬果都大，好大的冬瓜：

环南传统市场和各卖场进行市场调查：

认识和亲尝法国菜：

大量食物制备成果发表会：

摆上台面的马来西亚特色美食-肉骨茶：

营养师和嘉宾们亲尝实习生们制备的各种菜肴：

可口的红豆雪花糕：

这个样子犹如台马特色食物交流会：

在这个时光隧道里穿插其中的是社区营养组，这可是我们走出医院范围的机会，但第一次的社区服务--员工体能测试活动还是在医院中正楼大厅举行，那两天我们做营养卫教和营养问卷调查的动作，是为“健康促进专案”。在台湾的第一次社区活动，就让我觉得除了饮食方面的均衡营养，适时运动也很重要，我就平常缺乏做运动的习惯，体能测试后出来的成绩平平。接下来就走出台北荣总医院到另外一间医院：淡水马偕纪念医院做名为“长期照护机构之营养师角色及任务”的实习交流课程，其中也到护理之家去为老人家们实际操作体脂肪测量。再来就是借着医院举办的社区医疗服务活动到明山宫去学习和加强营养卫教和辅导的技巧，亦学到很多其他领域的知识。经过几次的社区活动，发现台湾民众其实都很重视自己的身体健康，每次活动都得到热烈响应。

院内员工体能监测：

现场各种体能监测方法和仪器：

营养部实习生负责营养卫教和营养问卷调查：

到淡水马偕实习交流，课程为“长期照护机构之营养师角色及任务”：

参观长期照护中心为一位已故老人所设置的柑仔店，老人们各种活动场所，还有很多好看的手工艺品。最后还给老人家们实际操作体脂肪测量：

台北荣总医院举办的社区医疗服务活动，地点就在离医院不远的明山宫：

营养卫教和辅导的领域置有各种食物份量模型：

台湾民众踊跃参与，医疗人士发挥专业精神给予健康指点：

走回去七月的开头，是一台从马来西亚启程的亚航飞机安全登陆台湾这片土地，搭上小黄，我们来到了台北荣民总医院营养部，领了一本黄色封面的“营养实习学习护照”，这是我的营养实习的开始。整段在台北荣民总医院实习的时光隧道何止走过这么简单，需要亲身体会、尝试与执行的功课很多，可以说是非常忙碌的，不过“行到水穷处，坐看云起时” ，我当初申请来这里实习的目标和期望都始终如一，有经历过方能有收获，从这里带回去的学问大麻袋和回忆记录盒也终生受用。

黄色封面的“营养实习学习护照”,实习证和实习日志，薄薄的护照，两个月的实习后成了厚度有3.6公分的功课集：